https://youtu.be/cK4XaN06AxU
Então aqui vai a receita e o modo de preparação:
No Alentejo chama-se “Açorda de tomate" ou sopas de Tomate e é acompanhada sempre com fatias de pão alentejano do dia anterior (pão duro) e um belo de um vinho branco ou Verde FRESQUISSIMO :)
O Segredo desta receita está essencialmente na qualidade dos tomates que devem ser maduros e claro alentejanos kkkk.
Ingredientes (para 2/3 pessoas):
1 cebola GRANDE
azeite QB
água QB
1/2 pimento vermelho
5 dentes de alho
5 tomates grandes e maduros
1 folha de louro
Ervas aromáticas: hortelã da ribeira, orégãos, coentros
1 Sargo Grande +/- 1 kilo
Ovos (um por pessoa)
3 Batatas cortadas às rodelas
200 GR DE AMEIJOAS
SAL GROSSO QB
MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparação:
Tempere previamente o peixe (Sargo) com sal. Pique a cebola o alho e o tomate aos bocadinhos. Num tacho, adicione o azeite a cebola e os dentes de alho picados, junte o tomate, sem pele, o pimento e as ervas aromáticas. Deixe refogar e apurar o molho de tomate. Adicione um pouco de água e as batatas partidas às rodelas, adicione as ameijoas (opcional) . Deixe ferver uns minutos. Adicione um pouco mais de água, se precisar. O peixe é cozido à parte (não se esqueça que o peixe já estava temperado). Deixe cozer e apurar. Retire o peixe e quando tudo estiver cozido, arranje-o tirando todas as espinhas e pele, ficando só os lombos num prato.
Leve os ovos a escalfar, durante uns 3 minutos, na sopa de tomate. Sirva a sopa, bem quente, acompanhada de fatias de pão, que deve ser alentejano para não empapar, com o peixe, os ovos e as batatas. Uma pequena e saudável delicia.
Bom apetite
Beja.